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柠檬酵素

柠檬酵素

柠檬酵素更适合女性,其祛斑效果、对于慢性咽喉炎症的愈合效果都超过其他种类的酵素。

准备材料:

柠檬4只(约300g),红枣10颗, 红糖(或用蜂蜜代替)100g,饮用水1000g(1L,大于2L容量的发酵容器一个(需要是食品级容器)。

步骤:

1、将柠檬洗净晾干,切片(切成块状也可);红枣洗净,去核、切开。发酵容器洗净,晒干。

2、将柠檬片、红枣片,红糖(或者蜂蜜)混合放入发酵容器中;再将1000g的水加入,稍加搅拌。

此时容器内总重量约1.5千克,容器内预留空间最好大于1/5,以便储存发酵产生的剧烈膨胀的气体。

3、在发酵的前一个月,注意每天早晚松动容器盖子排出气体,其他时间可保持容器密封,避免多余的空气注入。容器需放置于阴凉干燥处,不要随意搬动。(酵素发酵的最佳温度约为20-35°)

4、约一个月后,等待果肉等材料出现下沉现象,此时发酵很少产生气体,进入酵素正式发酵(无氧发酵)阶段。此后容器可进入长时间密封状态,只需隔一周甚至半个月检查一次气体情况。

5、之后再连续发酵3-5个月,直至果肉完全沉底,色泽纯净,此时柠檬酵素初步成熟。

如果闻着没有了明显酒味,可尝试服用(此时酵素还在继续发酵,还是要注意保持密封,需要常温环境)。推荐发酵时间为6个月以上。

成熟的酵素,可选用棕色红酒瓶保存,无需刻意冷藏。只要避光、常温即可。

柠檬酵素的禁忌

1、【腐蚀牙齿】牙齿这是多喝柠檬水的副作用,因为柠檬水的酸性非常大,特别容易腐蚀牙釉质,造成牙齿问题。

2、【胃酸过多】空腹时不能大量喝柠檬水,会造成胃酸过多,胃部疼痛的毛病,尤其是小朋友和老人,更加不能空腹饮用。

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